采摘蒿子叶。

将蒿子汁和面粉混合后加入馅料搓成扁圆状。

中国湘乡网3月28日讯（湘乡融媒记者：吴笛 李方遒）每一个春天都不可辜负，一定要尝一口时令美食。绿绿的蒿子粑粑，是湘乡人的心头挚爱，也是可以吃进肚里的春日记忆。今天，我们就跟随吴记禾的师傅们一起来制作蒿子粑粑。

蒿子在湖南又叫藜蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，天气稍微转暖，蒿子便在堤坡上、田野里冒出来，这里一丛、那里一片，清新脱俗，干净雅致。

蒿子采摘回来后，只选取细嫩尖叶，用清水洗净，开水汆烫，去除蒿草的苦涩味，同时激发出蒿草的香味。随后将烫过的蒿草放入榨汁机，打成蒿草汁，加入糯米粉和面粉，再加入适量的糖和盐，将其拌匀。

只见，师傅们熟练地撅一小团面团，将其在手掌铺平，再将红糖、花生碎等馅料包裹进面团，揉成扁圆状，放到洗净的柚子叶上，一个蒿子粑粑就做好了。然后，上锅蒸25分钟便可出炉，咬上一口，香甜软糯，回味绵长。“我们的馅料放了红糖、花生碎、片糖和橘饼，咬一口还有流心出来。”吴记禾餐饮员工王彩兰说。

如果大家喜欢吃蒿子粑粑，就跟着师傅的操作步骤一起来制作这道春天的美食吧！

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作者：吴笛 李方遒

责编：王莉君

来源：湘乡市融媒体中心

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